COMIDA VEGETARIANA

He leído que existen varias razones para que se adopte una dieta vegetariana, y hacen mención especial aquellos que son vegetarianos por razones estrictamente dietéticas, es decir por el convencimiento lógico y científico de que el reino vegetal y los productos animales no muertos son la mejor fuente alimenticia para una vida sana y saludable.
No sé cuál fue la razón especifica o las razones que condujeron a una de mis hermanas a adoptar este régimen, pero su interés y el mío por la cocina, me han llevado a mirar en mis archivos y así ayudarla un poco con algunas recetas que considero interesantes y que alguna vez hemos preparado con excelentes resultados.

PAELLA DE VEGETALES

Ingredientes:
½ kilo de hongos
¼ kilo de tomates
2 cebollas grandes
¼ kilo de pimentón
150 gr de vainitas
125 gr de col china
1 paquete de arroz
Carmencita, aceite y sal al gusto

Preparación:
Lavar y cortar los vegetales en trocitos, En una paellera, sofreír la cebolla y el pimentón en un poco de aceite añadir el arroz, los hongos, los tomates, las vainitas y la col. Incorporar el agua hirviendo, la carmencita y la sal, dejar cocinar por 25 minutos. Servir bien caliente