lunes, 17 de octubre de 2011
lunes, 19 de septiembre de 2011
lunes, 31 de enero de 2011
domingo, 26 de septiembre de 2010
"Lomito en Salsa de Uvas" a solicitud de Mary
Mi hermana Mary me comento que ella preparaba un “Lomito en uvas” muy rico pero no recordaba su receta, yo tampoco la recuerdo, pero me puse a revisar en mi biblioteca y también en internet y encontré esta que incluyo en esta publicación y que espero que cubra sus expectativas, además resulta bien sencilla de preparar.
Lomito en salsa de uvas
Rinde 6 porciones
Ingredientes
1 1/2 kilo de medallones de lomito
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de salsa de soya
2 dientes de ajo molido
1 cebolla picada
1/2 cucharadita de laurel en polvo
1/2 cucharadita de tomillo molido
2 tazas de vino de ciruela (moscato pasita o moscatel)
2/3 taza de ciruelas sin semillas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar
2 cebollas moradas cortadas en juliana
1 taza de vino tinto
1/2 taza de caldo de pollo
1 raja de canela (opcional)
1/2 kilo de uvas negras o rojas
2 cucharadas de fécula de maíz o maicena
sal y pimienta al gusto
Preparación
En un tazón mezcle sal, pimienta, la mostaza, salsa soya, ajo, laurel, tomillo y cebolla picada. Rocía la preparación sobre la carne y deje marinar por una hora.
Caliente el vino de ciruela, retírelo del fuego y añádale las ciruelas sin semillas. Deja reposar por 10 minutos.
Caliente una sartén y rocía el aceite de oliva, de inmediato coloque la carne marinada y selle de ambos lados. Saque del recipiente y reserve sobre servilletas de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En la grasa donde selló la carne diluya el azúcar. Cuando adquiera la consistencia de caramelo agregue la fécula de maíz, las cebollas moradas, ciruelas reposadas, vino tinto y caldo de pollo. Hierva la mezcla por dos minutos.
Añada el medallón de lomito y la raja de canela. Pase la preparación a un recipiente refractario, cubra con papel de aluminio y horneé a 350 grados Fahrenheit o 175 grados centígrados por 40 minutos. Transcurrido el tiempo, destapa el recipiente y agrega las uvas partidas a la mitad, cocine por 15 minutos más y retire del fuego. Deje reposar un cuarto de hora y sírvelo cortado en rodajas.
Lomito en salsa de uvas
Rinde 6 porciones
Ingredientes
1 1/2 kilo de medallones de lomito
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de salsa de soya
2 dientes de ajo molido
1 cebolla picada
1/2 cucharadita de laurel en polvo
1/2 cucharadita de tomillo molido
2 tazas de vino de ciruela (moscato pasita o moscatel)
2/3 taza de ciruelas sin semillas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar
2 cebollas moradas cortadas en juliana
1 taza de vino tinto
1/2 taza de caldo de pollo
1 raja de canela (opcional)
1/2 kilo de uvas negras o rojas
2 cucharadas de fécula de maíz o maicena
sal y pimienta al gusto
Preparación
En un tazón mezcle sal, pimienta, la mostaza, salsa soya, ajo, laurel, tomillo y cebolla picada. Rocía la preparación sobre la carne y deje marinar por una hora.
Caliente el vino de ciruela, retírelo del fuego y añádale las ciruelas sin semillas. Deja reposar por 10 minutos.
Caliente una sartén y rocía el aceite de oliva, de inmediato coloque la carne marinada y selle de ambos lados. Saque del recipiente y reserve sobre servilletas de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En la grasa donde selló la carne diluya el azúcar. Cuando adquiera la consistencia de caramelo agregue la fécula de maíz, las cebollas moradas, ciruelas reposadas, vino tinto y caldo de pollo. Hierva la mezcla por dos minutos.
Añada el medallón de lomito y la raja de canela. Pase la preparación a un recipiente refractario, cubra con papel de aluminio y horneé a 350 grados Fahrenheit o 175 grados centígrados por 40 minutos. Transcurrido el tiempo, destapa el recipiente y agrega las uvas partidas a la mitad, cocine por 15 minutos más y retire del fuego. Deje reposar un cuarto de hora y sírvelo cortado en rodajas.
ARROZ DE NAVIDAD
La receta del arroz que pongo a continuación es un plato que aprendí de mi queridísima hermana Betty +, realmente no se donde aprendió ella esta receta, pero lo preparaba delicioso y se hizo una tradición en nuestras cenas navideñas, ahora, con muchísimo gusto, me corresponde en honor a su recuerdo compartirla con ustedes.
ARROZ DE NAVIDAD
2 tazas de arroz
1 1/2 taza de agua
1 1/2 taza de vino márzala
250 gr de jamón planchado picado en cuadros
½ taza de pasas
¼ taza de nueces
½ taza de almendras fileteadas y tostadas
1 cebolla picadita en cuadritos
1 pimentón asado y sin piel y picado en cuadritos
1 taza de aceitunas rellenas con pimientos picadas en rueditas
Sal al gusto, (opcional : 1 cucharada de salsa de soya y una de salsa inglesa)
Se fríe la cebolla en mantequilla, cuando dore se le incorporan el jamón, las aceitunas, el pimentón, y el arroz; se mezclan bien estos ingredientes, se añade el agua y el vino, se agrega la sal al gusto y antes de taparlo se le agregan las almendras las pasas y las nueces.
ARROZ DE NAVIDAD
2 tazas de arroz
1 1/2 taza de agua
1 1/2 taza de vino márzala
250 gr de jamón planchado picado en cuadros
½ taza de pasas
¼ taza de nueces
½ taza de almendras fileteadas y tostadas
1 cebolla picadita en cuadritos
1 pimentón asado y sin piel y picado en cuadritos
1 taza de aceitunas rellenas con pimientos picadas en rueditas
Sal al gusto, (opcional : 1 cucharada de salsa de soya y una de salsa inglesa)
Se fríe la cebolla en mantequilla, cuando dore se le incorporan el jamón, las aceitunas, el pimentón, y el arroz; se mezclan bien estos ingredientes, se añade el agua y el vino, se agrega la sal al gusto y antes de taparlo se le agregan las almendras las pasas y las nueces.
Prevision total!!!
Esta entrada al Blog la hago para complacer una solicitud de mi hermana Mary que “aunque usted no lo crea” ella y nuestra amiga Emma ¡tan previsivas! Están revisando hoy las posibilidades de los platos que prepararan en las próximas fiestas navideñas.
martes, 14 de septiembre de 2010
Ceviche de plátano
Costa Rica
Ésta receta es muy rica y fácil de hacer.
Ingredientes:
• 3 plátanos verdes
• 1 ramito de cilantro (pequeño)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 ají dulce
• 2 limones
• 1/4 de cucharadita de sal
Preparación:
Se pelan los plátanos y se hierven en agua con la sal, luego de que los plátanos están hervidos se pican y se ponen en un tazón, se les agrega el ají dulce, la cebolla, el cilantro y el jugo de los dos limones, se revuelve todo y ¡listo!
La cantidad de cebolla, ají dulce y cilantro puede variarse según el gusto de la persona, se le puede agregar sal junto con el jugo de los limones
Ésta receta es muy rica y fácil de hacer.
Ingredientes:
• 3 plátanos verdes
• 1 ramito de cilantro (pequeño)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 ají dulce
• 2 limones
• 1/4 de cucharadita de sal
Preparación:
Se pelan los plátanos y se hierven en agua con la sal, luego de que los plátanos están hervidos se pican y se ponen en un tazón, se les agrega el ají dulce, la cebolla, el cilantro y el jugo de los dos limones, se revuelve todo y ¡listo!
La cantidad de cebolla, ají dulce y cilantro puede variarse según el gusto de la persona, se le puede agregar sal junto con el jugo de los limones
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